原标题:如何优雅(装逼)地点一份牛排,你确定你了解牛排的熟度吗?

原标题:如何优雅(装逼)地点一份牛排,你确定你了解牛排的熟度吗?

昨天在某论坛上看到一个帖子,说第一次和女生出去吃牛排,女生和服务员说要八分熟,该如何化解尴尬?底下就冒出小白了,留言问为什么点八分熟的牛排会尴尬。

这就问到点子上了,西餐的牛排属于舶来品,虽然这两年国内经济发展迅速,但普遍的消费者都还没达到把牛排当煎饼果子吃得地步,很多人都是特定场合才尝试西餐牛排的。作为一个地地道道的中国人,不会吃牛排并非多稀奇的事,也不用太过尴尬。那么进了一家西餐厅,该如何优雅(装逼)地点一份牛排呢?究竟该点几分熟呢?

首先了解一下国内比较流行的一种分类,将牛排分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟四个熟度,没错,只有奇数没有偶数。很多人望文生义,看到一三五七,便脑补出来二四六八来,其实是错误的观念。

但是,需要说明,一三五七这种熟度分类也仅仅是在国内流行而已,在国外一般都将牛排分为Black and Blue、Rare、Medium Rare、Medium、Medium Well、Well Done这六种熟度,这么说大家可能没有直观的感受,配了几张图和对应国内熟度,温度什么的估计要求也没那么精准,能有大致的感觉就就好。

Black and Blue,称作近生牛排,顾名思义就是几乎生肉,切开后甚至能见鲜红血丝的那种。

Rare对应的是一成熟,切开后大约有四分之三面积的未熟透,呈现粉红色。

Medium Rare则是三分熟,肉眼可见未熟透的面积减小到二分之一

Medium为五成熟,可以看到切开后颜色不在是鲜艳的粉红色,颜色变淡了,

Medium Well对应的是七成熟,也是国内消费者适应西餐牛排的门槛,大多数吃惯了中餐的人都能接受的一个熟度,但切开后仍可以看到内部并没有熟透。

Well Done转化过来就是全熟牛排了,除了没有自己家里炖的牛肉那么烂之外,还是挺符合中餐标准的。此时切开牛排,截面已经是棕色,也意味着牛排熟透了。

所以如果你在一家血统纯正的西餐厅点一份牛排,服务员也是一口地道的伦敦腔,一般开口都是

How do you like your steak, rare, medium or well-done?(你喜欢牛排嫩一些,适中还是熟透)

你准备好的seventy percent(直译过来的七分熟)也派不上用场了。

那么究竟该点几分熟才是完美的呢?很简单,想吃几分熟就点几分熟,点了全熟也没人笑话你,哪怕你去川菜馆子点一份不辣的辣子鸡也没人会说什么,花了钱不就是吃个开心吗,只要别点四分熟八分熟这样的来为难人家服务员就可以了。

篇幅有限,下期再来分享一下如何区分牛排部位和如何优雅地吃牛排。

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